食品安全与风险管理

前言

第1章 食品安全和食品风险管理概述

 1.1 食品安全概述

 1.2 食品安全管理现状

 1.3 食品风险管理概述

 1.4 食品风险管理的意义与前景

 1.5 小结

第2章 风险概论

 2.1 风险管理概述

 2.2 风险管理的内涵

 2.3 风险管理的意义与前景

 2.4 小结

第3章 食品风险识别和评估系统

 3.1 食品风险识别概述

 3.2 食品风险评估概述

 3.3 食品安全的微生物风险评估

 3.4 小结

第4章 食品风险预测系统

 4.1 食品风险预测概述

 4.2 微生物预测技术

 4.3 食品货架期预测评估技术

 4.4 小结

第5章 食品风险控制系统

 5.1 食品风险控制概述

 5.2 食品风险控制方法

 5.3 食品风险控制技术系统

 5.4 食品风险交流

 5.5 小结

第6章 基于价格激励机制的食品风险管理

 6.1 价格激励机制概述

 6.2 与价格相关的食品风险控制机制

 6.3 基于交易成本的食品风险管理

 6.4 信息不对称条件下的食品风险管理

 6.5 小结

第7章 食品供应链风险管理

 7.1 供应链风险管理概述

 7.2 食品供应链风险分析管理

 7.3 食品供应链风险控制管理

 7.4 小结

第8章 食品供应链柔性、弹性和应急管理

 8.1 食品供应链柔性管理

 8.2 食品供应链弹性管理

 8.3 食品供应链应急管理

 8.4 小结

参考文献